商品説明
一般的に食べられているお米(うるち米）を製粉し、ふるいにかけて粒子の粗いものと細かいものとでわけたもののうち、目の細かい米粉を上新粉といいます。
上新粉は食品の表面を滑らかにし、やわらかくもっちりとした歯ごたえを出します。
そのため、まんじゅうの主原料として使われます。
また、お湯を加えてこねるとお餅のような粘りがでるという特徴があります。
そのため、上新粉は団子や柏餅、ういろうなどの和菓子を作る際に使われることも多いです。
上新粉で作った団子は歯切れがよく、しっかりとした歯ごたえがあります。
片栗粉の代用として料理にとろみを付けるために使わうこともできます。
上新粉でとろみをつける場合も、片栗粉と同じように予め水で溶いてから使います。
粒子が細かく片栗粉と比べてダマになりにくいので、ホワイトソース作りにもおすすめです。
上新粉は唐揚げや天ぷらなどの揚げ物の衣として使うと、衣でよく使われる小麦粉と比較して、サクサクに揚がります。
油の吸収率も小麦粉より低いので、時間が経ってもベチャッとしませんし、カロリーが低くなるのでダイエット中の方にもおすすめです。
原材料 国産米（富山米）
500g
