商品説明
● おいしさの特徴
生産量も少なく今では幻のお米と言われる「ササニシキ」の中から、
農薬や化学肥料を減らし環境に負荷をかけないよう栽培した「環境保全米」を厳選。
農林水産大臣賞受賞など様々なコンクールで高評価を頂いている限定米です。
控えめで上品な甘みと、さっぱりとしつこくない粘り、もたつかずにサラサラと食べられます。
素材を楽しむ料理に向きで、高級すし店や料亭で好まれています。
「ササニシキ」は、他のお米と比べてアミロースを多く含むため粘りが少ないお米となります。
そのため、もたれにくく、消化もよいので、一部の米アレルギーやアトピーの症状を持つ方、
マクロビオティック食などの方からも支持されています。
● 豆知識
ひと昔前の日本では「お米といえばササニシキとコシヒカリ」の2大ブランドでした。
しかし味の濃い料理へと食生活が変化するとともに、
粘りがあり甘みが強く、また育てやすいコシヒカリが人気者となります。
病弱で育てにくいササニシキ離れが進み、一番の大打撃は1993年の冷害で凶作になって以降、生産量は激減。
冷害に弱いササニシキの栽培はリスクを伴い今では全国的にも珍しい品種になり、
宮城のごく一部の農家で生産されているだけになりました。
現在ではササニシキの栽培量は全国のお米の作付面積の１％程度になっています。
＼５ツ星マイスターコメント／
控えめな甘み、主張しすぎない粘り、繊細なやわらかさは江戸前鮨に最適。
お酒の肴としてネタを大いに引き立てるすばらしい名わき役です。
＼３ツ星マイスターコメント／
口当たりが優しくあまり粘らず、あっさりしたお米です。
お刺身や煮物といった和食を味わう時には、美味しさを発揮します。
＼お客様からのコメント／
さっぱりして、粘り気が少なく、程よくお米がほぐれて喉越しが良いです。
【精米は５段階から選べます】
精米とは、米の表面を覆っている糠を削り取ることですが、
実はこの糠には、多くの栄養成分があります。
ぜひご自分に合った分づきを見つけて下さい。
7分づきくらいですと胚芽も残ります。おおよその目安です。
※玄米の分づきについてはお米の銘柄によって若干異なる場合がございますのでご了承ください。
※玄米の量り売りは、玄米単価でのお買い上げとなります。
※精米するとヌカの部分が１割程度減ります。ご了承ください。
【包装の仕様について】
ママズ・テーブルでは、SDGsの観点から、
量り売り商品は、商品名のスタンプを押した紙袋に封入し、
簡易包装でお届けしています。
ササニシキ